Halal và Kosher – Điểm giống và khác quan trọng

Hai thuật ngữ Halal và Kosher thường xuất hiện cùng nhau nhưng có những điểm khác biệt rõ rệt. Mặc dù đều nhấn mạnh đến việc chế biến thực phẩm một cách nhân đạo và vệ sinh, sự khác biệt nằm ở nguyên tắc, quy trình giết mổ và các loại thực phẩm được phép. Trong bài viết này, ICERT GLOBAL sẽ so sánh chi tiết giữa hai tiêu chuẩn này để giúp bạn hiểu rõ hơn!

Khái niệm Halal và Kosher

Halal

Trong tiếng Ả Rập, “Halal” có nghĩa là “hợp pháp” hoặc “được phép.” Từ đối lập với Halal là Haram, nghĩa là “bất hợp pháp” hoặc “bị cấm.” Hai thuật ngữ này được áp dụng cho mọi khía cạnh trong đời sống của người Hồi giáo. Để đạt tiêu chuẩn Halal, món ăn phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định trong kinh Qur’an.

Thực phẩm cho phép	Thực phẩm bị cấm
– Tất cả các sinh vật nước mặn hoặc nước ngọt (như tôm hùm, cá, cua, và tôm). – Thịt từ động vật như thịt bò, thịt cừu, thịt bê và thịt gà. – Nội tạng động vật. – Quả hạch, hạt – Trứng – Đậu phụ – Bơ đậu phộng – Thịt nguội Halal – Bạch tuộc	– Các sản phẩm từ thịt lợn. – Thịt và gia cầm không được giết mổ theo luật Hồi giáo cũng không được phép. – Đậu đóng hộp, đậu Hà Lan, và đậu lăng chứa thịt lợn. – Thịt và món thay thế thịt chế biến với rượu, sản phẩm từ thịt lợn, hoặc mỡ động vật.

Phương pháp giết mổ Halal được thực hiện cẩn thận và theo đúng quy định tôn giáo. Trước khi giết mổ, việc chuẩn bị phải tuân thủ nghiêm ngặt các nghi thức tôn giáo. Máu phải được rút hoàn toàn khỏi cơ thể vì máu động vật không bao giờ được phép tiêu thụ. Đồ dùng nấu nướng cũng cần được phân loại và sử dụng theo tiêu chuẩn Halal.

Kosher

Kosher là thuật ngữ chỉ các loại thực phẩm đáp ứng các quy định ăn uống truyền thống được quy định trong đạo luật người Do Thái.

Thực phẩm cho phép	Thực phẩm bị cấm
– Tiêu chuẩn Kosher cho phép sử dụng các sinh vật nước ngọt và nước mặn, nhưng chỉ khi chúng có cả vảy và vây. – Thịt từ động vật trên cạn được phép ăn, trừ thịt lợn hoặc bất kỳ loài động vật nào không có móng guốc chẻ. – Các loài chim không săn mồi.	– Các loài như cua, tôm hùm, tôm và vỏ sò. – Các loại thịt như thịt lợn, thỏ, và thịt từ các loài chim săn mồi như đại bàng và cú cũng không phải là thực phẩm Kosher. – Những loài cá như cá da trơn và cá tầm, động vật có vỏ, và bò sát cũng bị cấm. – Thịt và các sản phẩm từ sữa không được nấu hoặc tiêu thụ cùng nhau. – Một số chất béo và dây thần kinh tọa không được phép tiêu thụ.

Để thịt được coi là Kosher, các mạch máu phải được loại bỏ hoàn toàn khỏi thịt động vật. Quá trình này giúp đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt luật ăn uống của người Do Thái. Thêm vào đó, kinh cầu nguyện phải được đọc trước khi giết mổ, và việc giết mổ cần diễn ra liền mạch, nhanh chóng và không gây đau đớn cho động vật.

» Xem thêm: Chứng nhận Kosher là gì? 5 điều bạn cần biết về chứng nhận Kosher

Điểm giống và khác giữa Halal và Kosher

Điểm giống nhau

• Cả hai đều cấm sử dụng thịt lợn.
• Cả hai đều cấm sử dụng máu.
• Đều yêu cầu các nghi thức giết mổ để thịt được coi là hợp lệ.
• Cả hai đều có quy định tách biệt trong việc chuẩn bị và tiêu thụ thực phẩm nhất định.

Điểm khác nhau

• Thủy sản: Halal cho phép mọi loài sinh vật nước, trong khi Kosher chỉ cho phép loài có vảy và vây.
• Rượu: Halal cấm rượu, trong khi Kosher cho phép nếu tuân thủ các quy định của luật Kosher.
• Thịt và sữa: Luật Kosher khắt khe hơn, không cho phép kết hợp thịt và sữa.
• Dụng cụ nhà bếp: Luật Kosher nghiêm ngặt hơn trong việc giữ dụng cụ cho thịt và sữa riêng biệt.

» Xem thêm: SỰ PHỔ BIẾN CỦA THỰC PHẨM KOSHER TRÊN TOÀN CẦU

---

BẢNG PHÂN BIỆT HALAL VÀ KOSHER

Tiêu chí	Halal	Kosher
Định nghĩa	Luật ăn uống cho người Hồi giáo	Luật ăn uống cho người Do Thái
Thủy sản	Cho phép mọi loài sinh vật nước ăn được	Cấm sinh vật nước không có cả vảy và vây
Rượu	Tuyệt đối cấm sử dụng rượu	Cho phép nếu làm từ nguyên liệu Kosher
Thịt và Sữa	Bị cấm tuyệt đối	Bị cấm tuyệt đối
Nghi thức giết mổ	Phải đọc tên của Allah trước khi giết mổ	Cần đọc kinh và phải giết mổ nhân đạo
Máu động vật	Cấm sử dụng máu	Máu cần được loại bỏ hoàn toàn khỏi cơ thể.
Dây thần kinh tọa	Không cấm cụ thể	Cấm sử dụng dây thần kinh tọa và một số loại mỡ động vật
Dụng cụ nhà bếp	Có thể sử dụng bình thường nếu đã được khử trùng	Dụng cụ đã dùng cho thịt và sữa phải tách biệt hoàn toàn

Các tiêu chuẩn Halal và Kosher không chỉ đảm bảo chất lượng thực phẩm mà còn đáp ứng nhu cầu của những người tiêu dùng chú trọng sức khỏe. Những chứng nhận này giúp mở rộng thị trường quốc tế, mang đến nhiều cơ hội cho doanh nghiệp. ICERT GLOBAL sẽ là đơn vị hỗ trợ các công ty đạt chứng nhận Halal và Kosher, giúp phát triển bền vững trên quy mô toàn cầu.